«Представьте, что вы на другой планете»: продукт раскрывает новые грани в ресторане ARTEST

В самом центре Москвы, недалеко от залитого огнями сверкающего Арбата, в тихом Трубниковском переулке расположился ресторан Аркадия Новикова и Артема Естафьева ARTEST. Скрытый от посторонних глаз, внимательному взгляду открывается светлый двухэтажный особняк XIX века. Его тяжелая черная дверь словно ведет в другие миры — погруженные в полумрак, существующие в других измерениях и с самого первого мгновения – неуловимо притягательные.

Магия ARTEST начинается на минус первом этаже – в лаборатории ARTLAB, откуда зерно произрастает корнями в пространство мироздания. Темный, таинственный зал Chef’s Table этажом выше – стремление проникнуть в праматерию, напрямую обратиться к силам природы. Длинный стол словно вырастает из пола, а перед ним – авангардная кухня из патинированной латуни, напоминающей цветные металлы, которые таятся в недрах земли. Ставни здесь всегда остаются закрытыми, а на одной из матовых стен густого вулканического оттенка ¬будто пульсирует глубокое глянцевое зеркало Кристофа Ганьона. Проросшее зерно поднимается выше – в мир, в котором мы живем, в залитый солнцем Каминный зал, где дневной свет заполняет пространство через причудливые круглые ставни, словно через крону деревьев в летнем лесу.

Шеф-повар ресторана ARTEST Артем Естафьев в своих произведениях показывает две разные грани продукта – каким он предстает перед нами на стадии чистого вкуса, а каким – под воздействием времени, трансформирующего привычные вещи. Шеф рассуждает и о том, как зарождается и развивается наш собственный вкус, лавируя среди бесконечного множества оттенков вкусовой палитры мира.

Отзывы:

Анастасия

"Прекрасный ресторан!

Из плюсов:

1. Расположение в тихом переулке в самом центре Арбата.

2. Дорогой интерьер всего ресторана, камин на втором этаже, посуда эксклюзивная.

3. Большая винная карта.

4. Сервис на высоком уровне.

5. Кухня - отличная и вкусная еда, где нет миллион соусов и непонятно что ешь по итогу, видна работа с продуктом. Восхитительные десерты, особенно Бородинский хлеб, который выглядит соответствующе. Шеф-повар даже подошел к нам и рассказал немного про концепцию ресторана и пригласил на сеты.

6. Расположение столов - крайне удобное, есть приличное расстояние, а не как сейчас модно в других заведениях, как будто за одним столом сидишь с другими.

Из минусов, согла заметить:

1. Нет онлайн формы бронирования на сайте.

2. Туалет только внизу и он общий для всех.

3. Нет своей парковки.

Несмотря на небольшие минусы, рекомендую ресторан, который идеально подойдёт для неспешного ужина или свидания" 

Aslan

"Был с семьей 08.03.24 на сете Signature.

Из положительного:

1. Расположение. Шикарное можно прогулятся как до удина так и после по красивым улочкам столицы.

2. Из 7 блюд 5 по вкусу норм. Особенно запомнил пирог и судака.

3. В туалете все чисто, ароматно. Дорогое мыло, полотенчики разовые. Хоть он и без разделения на М и Ж.

И того что не понравилось:

1. Сказали не опаздывать т.к. сет строго во время начинается. Сет начался не в 16:00, а в 16:30.

2. На столе лежит матерчатый поднос из которого лезут волосы/шерсть.

3. Вино подали не к началу сета а сразу. В итого за 30 минут белое вино нагрелось.

4. Белое, красное, игристое все вино подается в бокале одного формата для красного вина.

5. Официант-рассказчик вялый, харизма на уровне 0.

6. Десерт (желудь). Очень горкий не смог съесть.

Не знаю на что смотрели инспекторы Мишлена. За что Артест получил две звезды не понял.

Я же ставлю им 3 звезды!"

Тимур

"Решили сходить с другом на сет время, в принципе понравилось все. Замечательное музыкальное сопровождение, очень красивый интерьер, прекрасный официант. Сет это как экскурсию в музей, очень интересно было слушать и кушать интересную еду сделанную и обычных продуктов. Вкусы очень взрывные, чего только стоит крыжовник который по вкусу как оливка, а за хлеб я бы душу отдал. Из дефолт блюд очень понравился краб, очень нежный. В перепелке мне не понравился соус, ягненок тоже не понравился. А в луке не понравился мороженое и лука. Но знаете, как бы 12 блюд и не все должно нравится людям с разными вкусами, читая отзывы как то смешно из-за чего люди ставят одну звезду, ребята тут работают люди, не может быть все идеально. А самое главное кому не нравится цена, вы же сами идете на это. Никто вас не обматывает цена сразу говорится. Вообще большое спасибо вашей команды что дали сделать небольшой шаг в мир высокой кухни, обязательно приду на второй сет. Это был мой первый опыт и мне очень понравилось. Советую всем кто хочет попробовать что-то необычное, хотелось бы конечно что-то из Грибов попробовать."