Ресторан, призванный сделать ностальгию осязаемой
Что бы вы забрали с собой из любимых поездок? Ресторан Miss You призван сделать ностальгию осязаемой. Новый проект Аркадия Новикова вдохновлен французскими городскими кафе, аутентичными итальянскими тратториями, прибрежными ресторанами близ вод Атлантики и венскими кофейнями. Настоящий вкус путешествий – густой, живой и дарящий мгновенную эйфорию.
Кухню, словно собранную по самым сокровенным уголкам Европы, ставил Евгений Хахалев (проекты Ginza Project и Maison Dellos, Delicatessen) – талантливый шеф и приверженец принципа осознанного потребления. Блюда Miss You – это понятная, почти домашняя кухня, не лишенная шарма и изысканности. Каноничный тартар из говядины с айоли, дикий средиземноморский сибас, целиком запеченный на гриле, корейка карачаевского ягненка, ризотто со спаржей и креветками, ньокки с карельской форелью и шпинатом или брускетта с креветками и гуакамоле – в меню органично сочетаются хиты разных стран в авторском исполнении шефа.
Дизайном проекта занималось архитектурное бюро Krivtsova&Redina. Открыв дверь Miss You, вы попадаете в первый зал – солнечное помещение с люстрой, напоминающей то ли воздушные шары, то ли пузырьки игристого. В интерьере ресторана сочетаются оттенки золотой охры и шоколадного мороженого – его здесь готовят на машине Carpigiani – лучшей в мире мягкого мороженого. Кофе за барной стойкой подают мгновенно, как в уютном кафетерии где-нибудь в Риме, а витрина по соседству наполнена всевозможными сладостями и выпечкой авторства Иляны Чернышевой, шеф-кондитера Miss You. Иляна закончила престижную кулинарную школу Франции L`Ecole du Grand Chocolat Valrhona и училась у таких звезд, как Седрик Гроле, Антонио Бачур, Ханс Овандо, Йохан Ферран и Жорди Бордас. В меню Miss You она добавила и слоеную выпечку, вроде круассанов самых разнообразных вкусов, тарт-татенов и улиток, и пышные кексы, и тарталетки со свежими ягодами или с кофе и фундуком, и пирожные мадлен, и другие сладости, понятные каждому.
Второй зал будто срисован со страниц произведений Фицджеральда или перенесен из фильмов Уэса Андерсона, снятых на манер ар-деко. Лакированные панели, картина художницы Katrin – Dolce vita, напоминающая о спонтанном удовольствии, зеркальное панно текучей, извилистой формы, увеличивающее пространство вдвое и приоткрывающее гостям дверь в фантазийную реальность. Здесь приятно остаться дольше: на свидании в кинематографичной обстановке, на семейном празднике, на деловом собрании в аристократичном интерьере или на долгожданной встрече с кем-то очень важным.
